Almanya’daki araştırma, raf mantarından elde edilen kimyasalın insan dilindeki en acı madde olduğunu ortaya koydu

Almanya’daki Leibniz Besin Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü’nden bilim insanları, “Amaropostia stiptica” isimli raf mantarından üç kimyasal bileşik çıkardı. Bu hususların, insan lisanındaki acı tat reseptörlerine olan tesiri incelendi. Üç bileşikten biri olan oligoporin D’nin düşük ölçülerde bile acı tadı tetikleyebildiği belirtildi.

Araştırmaya nazaran, bileşikler zehirli değil lakin tatları son derece acı. Bilim insanları, bu üzere doğal acı bileşiklerin yalnızca ağızda değil, mide, bağırsak, kalp ve akciğerlerde de bulunan acı reseptörlerini etkileyebileceğini söyledi. Lakin bu sensörlerin bedenin öteki bölgelerindeki rolünün tam olarak bilinmediği kaydedildi.

Araştırmanın ortak müellifi Dr. Maik Behrens, bu çeşit çalışmalar sayesinde acı tat reseptörlerinin nasıl çalıştığına ve neden evrimleştiğine dair daha net bilgiler elde edilebileceğini aktardı. Dr. Behrens, “Ne kadar çok acı bileşik ve reseptör verisi toplarsak, yeni hususları tanımlamak ve tesirlerini kestirim etmek o kadar kolay olur” dedi.

patronlardunyasi.com